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如何选购厨房设备以及厨房布局设计的重要性

作者: admin 发布于:2019-10-16 点击量:113

 对于厨房设备选购,可能风格不一样,这也纠正了其它方面的问题,厨房空间的布局问题,今天小编为大家简要介绍一下,关于厨房设备的选购,以及厨房布局设计的重要性。接下来小编一一为您解析。

如何选购厨房设备

1、认真挑选

由于我国厨具行业发展参差不齐,厨具加工的工艺标准难于规范量化。制作过程中,人工加工的成分还比较多,设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种设备,同种型号的设备性能、质量也存在差别,有时差别还很大。因此,综合性价比,认真挑选厂家和产品是必要的。

2、厨房设备选购要有专人负责

选购设备需要多种技术知识,既要了解厨房工艺,又要懂设备技术。了解越多失误越少,最好由技术比较全面的专人负责。

3、满足性能要求才能提高工作效率

厨房设备的功能、性能指标直接影响工作效率。首先要根据工艺技术要求,选择满足技术要求的种类型号。然后,要了解详细的性能指标,选择保证产出量、产出速度、能耗低、价格合理的设备。要比较核实关键的技术指标、用电设备的耗电量,冷冻冷藏的制冷效率、炉灶的能耗,选用节能高效的设备。这样不仅提高工作效率,还能降低使用成本。

4、广泛比较性价比才能降低投资与使用成本

相同种类型号的设备,有时价格差异很大。故应广泛地比较性价比,按不同设备确定不同的选择重点。台案、车架主要考虑材质工艺;熟制、制冷设备首先确保满足技术指标要求,其次是能耗指标。

5、考察制作工艺水平

由于厨房环境比较恶劣,厨房设备使用寿命与制作工艺水平、配件质量、选用材质密切相关。深人了解具体制作细节,才能确保使用寿命。要考虑板材厚度、材质、焊口、平整水平 等。

6、选择新技术、新产品

由于科学技术发展很快,厨房设备技术更新换代也很快。要选择技术成熟,运行可靠的新技术、新产品,提高工作效率,降低能耗。不仅要看技术指标的介绍,还要看实际使用的效果,特别是有使用体验的人员的感受。

厨房布局设计的重要性

1、决定工作流程运行效率

各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必 须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提髙工作效率。

2、决定辅助系统设计

设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设 置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。

3、决定厨房的应有功能

厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步、不缺项。

4、厨房布局设计具有长久影响

厨房布局设计一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,厨房布局设计的优化程度,对厨房的工作 效率具有长久影响。

综上所述,关于厨房设备应如何选购,以及厨房布局的重要性,以上文章希望能够帮助到您。